國八大名菜之徽菜起源： 一個菜系的形成是經濟與文化發展到一定水平的結果。安徽省名，是因為江北有安慶，江南有徽州，取兩地之首字合成"安徽"。徽州歷來人文薈萃、文風鼎盛。在以學進仕、以文垂世的指導思想下，"連科三殿撰，十里四翰林"、"父子丞相"(點擊查看)
中國安徽黃山餐飲介紹:黃山的飲食屬于徽州菜系。徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味，重油重色。到黃山，一定要品嘗一下當地的特色菜“徽州臭鱖魚”，以及各種用鮮筍或筍干烹調的美味。名為“臭”，其實香。在湯口鎮的沿溪(點擊查看)
讓人止不住口的徽州名菜—臭桂魚 “腌鮮鱖魚”原名“屯溪鱖魚”，又名“臭實鮮”、“臭鱖魚”等。鱖魚，原產于長江，每年重陽節到次年清明節為盛產期。 徽州名菜臭桂魚，那是當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子賢惠舍不(點擊查看)