揚州是中國四大菜系之一淮揚菜系的發源地。揚州菜注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。著名的“三頭”（蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭）就是揚州菜的代表作。此外，揚州特色小吃也遠近聞名。在四望亭路及望月路一帶是揚州的美食聚集地。所以揚州可稱得上吃貨們的天堂了。揚州特產中瓊花最為有名。揚州瓊花屬木本，而非人們常見的草本瓊花，花開時芳香宜人，只可惜不能長久保存，供人留念。揚州的玉器、漆器被稱為“揚州二絕”，其制作工藝考究，是送禮的佳品。揚州醬菜已有多年的歷史，在江浙一帶小有名氣，它有鮮、甜、脆等特點，是揚州小吃的代表菜之一。此外，揚州有名的特產還有毛絨玩具、剪紙、盆景、絨花等。
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