主料：毛秀才、辣椒。輔料：少許蔥、姜、蒜。
調(diào)料：醬油、鹽、雞精或味精、糖、油、香油。
做法是：
1、先將毛秀才洗凈，切成塊。
2、將辣椒洗凈，切成1-2厘米的辣椒段。
3、將蔥、姜、蒜洗凈，切成丁備用。
4、開(kāi)大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油七、八成熱時(shí)放入姜、蒜熗鍋。
5、待姜、蒜炒出香味時(shí)，放入辣椒段煸炒。
6、放入毛秀，加醬油、少許鹽、少許糖炒勻。
7、待炒至8成熟時(shí)，加八雞精或味精適量。
8、出鍋裝盤(pán)，淋上香油，撒蔥段即成。
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