蘇造肉

　　蘇師傅做的肉口味比較特別，而這特別之處則是來(lái)自太醫(yī)院。他跟太醫(yī)院的一位太醫(yī)交情甚好，于是太醫(yī)便給他開(kāi)了一副藥方，這藥方是根據(jù)不同季節(jié)來(lái)做調(diào) 整，用這藥方燒出來(lái)的肉不但沒(méi)有藥味，而且肥而不膩、潤(rùn)而不柴，色澤也特別漂亮，關(guān)鍵還獨(dú)具一股芳香。由于制作的師傅姓蘇，于是便有了“蘇造肉”這個(gè)名 字。

　　時(shí)間到了民國(guó)初年，溥儀離開(kāi)故宮后，宮里的傭差也就隨之被“裁員”，出來(lái)后的這些人為了營(yíng)生，于是在西華門(mén)門(mén)口開(kāi)始賣(mài)蘇造肉，后來(lái)由于得到了西華門(mén)“升平署”梨園藝人的認(rèn)可，便即名聲大振，蘇造肉也即由此流傳到了民間。