吐魯番著有特產葡萄。
手抓飯以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于清香味。
羊肉抓飯的特色：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。吃抓飯有一定講究，傳統習饋是，先邀請客人們坐在炕上，當中鋪干凈餐布。隨后，主人一手端盆，一手執壺，請客人淋洗凈手。待全部客人凈手完畢后，主人端來幾盤抓飯，按2—3人一盤的間隔置放在餐布上，客人們一番謙讓后，即用手從盤中抓吃。用手指將米團成小堆后送入口中。抓吃時，務必注意，不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來。但一些家庭招待漢族客人，也有例外，備有小勺。
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